แกงป่ามะเขือ

แกงป่ามะเขือ

แกงป่ามะเขือ วันนี้ Eat Tour Thai จะมาบอกวิธีการทำ อาหารพื้นบ้านของไทย ที่มีมาอย่างยาวนาน ตั้งแต่สมัยโบราณแล้ว พร้อมทั้งเครื่องปรุง ที่รสชาติเข้มข้น และอร่อยแบบแบไต๋ หมดเปลือกเลยครับ เครื่องปรุงและส่วนประกอบ ของแกงมะเขือเปราะ ก็ไม่มีอะไรมากมาย ตามไปดูกันเลยครับ

advertisement



เครื่องปรุง

1.มะเขือเปราะ    6 ลูก
2.หมูสามชั้น 300 กรัม
3.พริกแกง       50 กรัม
4.พริกขี้หนู         4 เม็ด
5.ใบโหระพา      10 ใบ
6.กระชาย            2 หัว

แกงป่ามะเขือ

 วิธีทำพริกแกงเผ็ด

1.พริกแห้ง          10 เม็ด
2.ตะไคร้                 1 ต้น
3.ข่าหั่น                5 แว่น
4.กระเทียม         5 กลีบ
5.หอมแดง             3 หัว
6.ผิวมะกรูด     1 ช้อนชา
7.เกลือป่น        1 ช้อนชา
8.พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
9.กะปิ               2 ช้อนชา
10.ลูกผักชี     1 ช้อนโต๊ะ

นำส่วนผสมที่กล่าวมา ตำรวมกันให้แหลก แล้วก็ได้พริกแกงเผ็ดแล้วครับ

ขั้นตอนและวิธีการทำ

1.เริ่มต้นด้วยนำหมูสามชั้นมาล้าง แล้วจัดการหั่นเป็นชิ้นแบบพอดีคำ แล้วก็ใส่ถ้วยพักไว้ก่อน
2.หั่นมะเขือเป็นชิ้น ไม่ต้องใหญ่มาแล้วแช่ไว้ในน้ำเกลือ ป้องกันไม่ให้มะเขือดำครับ ใส่เกลือแค่นิดเดียวนะ
3.ให้นำพริกแกงมาผัดให้หอม แล้วเติมน้ำประมาณ2ถ้วย ทิ้งไว้ให้เดือดแล้วใส่หมูลงไป ทิ้งไว้สักพัก จริงๆแล้วเป็นเนื้อก็ได้นะครับ แต่บางคนอาจไม่ชอบทานเนื้อ
4.ตามด้วยมะเขือ และพริกขี้หนูหั่น กระชายหั่นฝอย แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา ชูรส ตามต้องการ แล้วใส่ใบโหระพาตามลงไปเพื่อเพิ่มความหอม คนอื่นอาจใส่ใบกระเพราแต่ผมว่ามันจะทำให้เผ็ดมาก แต่อย่างไรก็ตาม เราสามารถเลือกใส่ได้ ตามความต้องการ เท่านี้เราก็จะได้แกงมะเขือ ที่หอมอร่อยแบบง่ายๆแล้วครับ ขั้นตอนการทำก็ไม่มากมายเลยใช่ไหมครับ และเมนูนำเสนออีกเมนูคือ แกงพะแนงหมู คลิ๊กเลยจ้า