ลาบเนื้อสุก

ลาบเนื้อสุก ลาบเนื้อวัวเมนูอีสานแซ่บสุดๆ

ลาบเนื้อสุก ลาบเนื้อวัว เมนูอีสานที่สุดแซ่บ ลาบเนื้อวัวสุก เป็นวิธีทำลาบเนื้อแบบง่ายๆ แต่รับลองว่าแซ่บจนลืมตัวแน่นอน บอกก่อนเลยว่าเมนูคั่วสุกไม่ดิบ แบบดิบๆอาจดูโหดเกินไป ก็ต้องเอาไปทำให้สุกก่อน รับว่าอร่อยไม่แพ้ลาบดิบเลยทีเดียว เป็นเมนูที่ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือทานกับข้าวสวยก็ได้อร่อยเหมือนกัน

advertiesment

บวกกับเครื่องเคียงประเภทผักสด ประเภท ถั่วฝักยาว กระหล่ำปลี โหระพา ใบชะพลู จะช่วยเพิ่มรสชาติที่ดียิ่งขึ้นไปอีก ทานเป็นกับข้าว หรือจะทานเป็นกับแกล้มก็ได้นะครับ ส่วนตัวถนัดอย่างที่ 2 มากกว่า เมนูลาบสุกนี้จะนำเสนอเป็นเมนูอีสาน ส่วนเมนูทางเหนือติดไว้ก่อน แต่จริงๆแล้วก็ไม่ค่อยแตกต่างกันมากนัก เดี๋ยวเรามาดูกันว่าจะมีส่วนผสม และวิธีการทำอย่างไรกันบ้าง

ลาบเนื้อสุก

เครื่องปรุง

1.เนื้อวัว    500      กรัม
2.ผ้าขี้ริ้ว   50         กรัม
3.ตับ       50         กรัม
4.ดีวัว     1/2     ช้อนชา
5.หอมแดง   3         หัว
6.พริกป่น    2   ช้อนโต๊ะ
7.ข้าวคั่ว     2   ช้อนโต๊ะ
8.มะนาว     2     ช้อนชา
9.น้ำปลา    2    ช้อนโต๊ะ
10.ใบมะกรูด      3      ใบ
11.ผงชูรส         ตามถนัด
12.ผักชีฝรั่ง     1 ช้อนโต๊ะ
13.ต้นหอม      1 ช้อนโต๊ะ
14.ต้นผักชี      1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเคียง

อันนี้ก็ต้องบอกว่าตามใจชอบครับ เช่น กระหล่ำปลี โหระพา ใบบัวบก ถั่วฝักยาว กระเทียมกับพริกขี้หนูสด (ลูกโดด) กระเทียมกับลูกโดด (พริกขี้หนู) จะช่วยเพิ่มอรรถรส ในการทานลาบเนื้อวัวสุกได้อีก เพราะเป็นของคู่กันมาแต่ชาติปางก่อน 555  ได้ทั้งหมดขอให้เป็นผัก อร่อยแถมได้ประโยชน์จากผักด้วย

ลาบเนื้อสุก

วิธีทำลาบ

1.นำเนื้อวัวเลือกที่ไม่ติดมัน มาสับให้พอละเอียด แต่ไม่ต้องละเอียดมาก
2.หั่นตับกับผ้าขี้ริ้วเป็นชิ้นเล็กพอประมาณ
3.ซอยหอมแดงให้เป็นชิ้นเล็ก
4.ซอยใบมะกรูด ให้เป็นเส้นเล็กที่สุด เพื่อเตรียมไว้ใส่เป็นเครื่องปรุง
5.ซอยต้นหอม ต้นผักชี ใบผักชีฝรั่ง แล้วใส่ถ้วยรอไว้ก่อน
6.นำหม้อตั้งไฟ แล้วเติมน้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามี) ถ้าไม่ได้เตรียมก็ใช้น้ำเปล่า แล้วใส่เนื้อวัว ตับ ผ้าขี้ริ้วลงไป คั่วให้สุก ประมาณ 2 นาที หากต้องการสุกไม่มากแบบเนื้อหวาน ก็คั่วแบบเร็วๆประมาณ1 นาที แล้วยกลงจากเตา
7.ใส่ข้าวคั่ว หอมแดง พริกป่น น้ำปลา ชูรส (อันนี้ต้องบอกว่าขาดไม่ได้) ตามด้วยดีวัว แล้วก็บีบมะนาวลงไป บางคนก็ใส่เพี้ยลงไปด้วย แล้วแต่ความชอบของแต่ละบุคคล แล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน
8. ใส่ต้นหอมผักชีซอย ผักชีฝรั่งและใบมะกรูดตามลงไป แล้วคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสหากไม่พอก็ให้เติมเครื่องปรุงเพิ่มเติม เพราะส่วนผสมที่บอกมา เป็นแบบกลางๆครับ บางคนก็ใส่เลือดลงไปหน่อย แล้วคั่วให้สุก ก็จะมีรสชาติเข้มข้นขึ้นไปอีก จริงแล้วก็คล้ายๆเมนูก้อยขมนะ ที่ต้องทำให้สุกและไม่ใส่เลือดเท่านั้นเอง 

ลาบเนื้อสุก

หากชอบเมนู ก้อยขม ก็คลิ๊กดูสูตรได้เลย
ช่วยกดไลค์กดแชร์กันด้วยนะจ๊ะ