ก้อยขม หรือ ก้อยเนื้อวัวดิบ อาหารอีสานรสแซ่บ ในสมัยก่อนอาจจะเรียกว่า อาหารประจำภาคอีสาน แต่ตอนนี้ ผมมีความรู้สึกว่า เป็นที่รู้จักกันทั่วทุกที่ เพราะมีร้านเปิดขายเยอะมาก แล้วก้อยขมคืออะไร มันก็คือ ก้อยเนื้อวัวดิบ คล้ายๆกับลาบ แต่ขั้นตอนการทำเรียบง่ายไม่ซับซ้อน เครื่องปรุงไม่เยอะ ก้อยขมๆ บวกกับข้าวเหนียวร้อนๆ แซ่บอย่าบอกใครเลย หรือจะทานเป็นกับแกล้มก็ยิ่งสุดยอด เดี๋ยวเรามาดูกันกันว่าเขาทำกันอย่างไร คำเตือน สำหรับท่านที่ไม่ค่อยชอบทานของดิบ ก็ให้หลีกเลี่ยง แต่ไม่ต้องกลัวเราเตรียมทางแก้มาให้แล้วก็คือ ก้อยขมสุก เดี๋ยวเรามาเริ่มกันที่เครื่องปรุงก่อน ว่าจะมีวิธีทำ และขั้นตอนการเตรียมเครื่องปรุงอะไรกันบ้าง เดี๋ยวเรามาดูพร้อมๆกันเลย
เครื่องปรุง
1.เนื้อวัว 150 กรัม
2.เลือดวัว 2 ช้อนโต๊ะ
3.พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
4.ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
6.ผงชูรส 1 ช้อนชา
7.ดีวัว 1 ช้อนชา
8.หอมแดง 2 หัว
9.ต้นหอม 2 ต้น
10.ผักชี 2 ต้น
11.ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
12.สะระแหน่ 5 ยอด
13.ผ้าขี้ริ้ว 50 กรัม
14.ตับวัว 50 กรัม
วิธีทำ ก้อยขม
1.นำเนื้อวัวมาสับให้ละเอียด แต่ไม่ต้องมาก (ถ้าเป็นไปได้ ให้สับร่วมกับเลือดสูตรดั้งเดิม) แล้วนำไปใส่หม้อหรือถ้วยสำหรับผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2.เติมเลือดลงไป ตับวัว ผ้าขี้ริ้ว หอมแดงซอย ตามด้วยข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน แล้วใส่ดีวัว น้ำปลา ผงชูรส ส่วนผงชูรสนี่ไม่ใส่ก็ไม่ได้เดี๋ยวไม่แซ่บ ตามด้วยต้นหอม ผักชี และผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยกระเทียมกับพริกขี้หนูสด หรือเขาเรียกว่า ลูกโดด จากนั้นชิมรสว่าแซ่บนัวหรือยัง และแล้วก็เสร็จสำหรับก้อยขม
ง่ายไหมล่ะครับ แต่ถ้าหากว่าท่านใด ที่ไม่ชอบทานดิบ ก็แนะนำให้เป็น ก้อยขมสุก โดยการนำไปคั่ว แต่ต้องเติมเลือดเพิ่มอีกนิด คั่วประมาณ1 นาที จะมีสีเหมือนโอวัลติน นั่นเลยยิ่งอร่อยหนักเข้าไปใหญ่ สำหรับเมนูก้อย หรือเมนูก้อยขมสุก ทานกับข้าวเหนียว และผักต่างๆเช่น โหระพา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว พริกขี้หนูสด กระเทียมสด ผักกาดหิ่น รับรองได้เลยว่า ก้อยขมที่อร่อยที่สุดในโลก จะเป็นของท่าน หลังจากที่อ่านจบแล้ว ก็ขอขอบคุณเป็นอย่างยิ่ง สำหรับการติดตามและอ่านจนจบ เมนูใกล้เคียง ลาบเป็ด สูตรเด็ดจาก Eat Tour Thai หรือจะเป็นวิธีทำ ลาบเนื้อสุก คลิ๊กดูเลย
ชอบบทความก็ช่วยกดไลค์กดแชร์เพจ กินเที่ยวไทยแลนด์ ด้วยจ้า