ผัดเผ็ดนกกระทา แกงนกกระทา วิธีทำ เมนูพื้นบ้านที่มีมานานแล้ว เป็นเมนูที่อร่อยมาก ใส่หน่อไม้ดอง รสชาติจะยิ่งเพิ่มความร้อนแรง หรือก้านกล้วยสับก็ได้ เพื่อเพิ่มปริมาณ ยิ่งถ้าเป็นนกคุ้ม นกกวัก นกเจ่า ก็ยิ่งแซ่บมากๆ บางท่านอาจไม่ค่อยชอบ ก็สามารถข้ามไปได้เลย ทานเป็นกับข้าวได้ เป็นกับแกล้มก็ยิ่งดี ราคาไม่แพงมาก ส่วนใหญ่จะขายเป็นคู่ไม่แพง
![ผัดเผ็ดนกกระทา](https://i0.wp.com/www.eattourthai.com/wp-content/uploads/2022/05/spicy-stir-fried-quail.jpg?resize=720%2C540&ssl=1)
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.นกกระทา 2 ตัว
2.พริกแกงเผ็ด 1 ขีด
3.พริกหยวก 3 เม็ด
4.ใบมะกรูด 10 ใบ
5.พริกไทยสด 5-8 ช่อ
6.กะเพรา 20-30 ใบ
7.หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย
8.เหล้าแดง 2 ฝา
9.ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
10.ผงชูรส 1 ช้อนชา
11.น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
12.น้ำปลา 1 ช้อนชา
เครื่องปรุงพริกแกงเผ็ด
พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด , ตะไคร้ 2 ต้น , หอมแดง 3 หัว , กระเทียม 1 หัว ประมาณ 8-10กลีบ , ข่าหั่น 6 แว่น , พริกไทยเม็ด 15 เม็ด , ผิวมะกรูดประมาณครึ่งลูก , กะปิ 1 ช้อนชา , เกลือ 1 ช้อนชา , ลูกผักชี 2 ช้อนชา , ดอกจันท์หอม 1 ช้อนชา , ยี่หร่า 1 ช้อนชา เอาพริกแช่น้ำสักพักแล้วผ่าเอาเม็ดออก ใส่ลงครกแล้วตำกับเกลือ แล้วตามด้วยส่วนผสมทั้งหมด ตำจนแหลกเป็นอันว่าเสร็จ ถ้าไม่อยากตำก็ซื้อ โดยเลือกจากคำบอกเล่าว่าร้านไหนอร่อย เราก็จะได้พริกแกงอร่อยแน่นอน
วิธีทำ ผัดเผ็ดนกกระทา
1.จัดการผ่าท้องนกกระทา ตัดหัวและตัดขาออก เอาเครื่องในออกทิ้งไป ถ้าต้องการกระเพาะก็สามารถผ่า แล้วลอกด้านในออก ถ้าไม่ต้องการก็ทิ้งไป แล้วล้างให้สะอาด
![ผัดเผ็ดนกกระทา](https://i0.wp.com/www.eattourthai.com/wp-content/uploads/2022/05/spicy-stir-fried-quail-2.jpg?resize=720%2C540&ssl=1)
2.สับนกกระทาให้ละเอียด โดยจะสังเกตได้ว่า สับไปแล้วไม่โดนกระดูกก็ใช้ได้
![ผัดเผ็ดนกกระทา](https://i0.wp.com/www.eattourthai.com/wp-content/uploads/2022/05/spicy-stir-fried-quail-5.jpg?resize=720%2C540&ssl=1)
3.ล้างหน่อไม้ดองด้วยการบีบคั้น ล้างประมาณ 3-4 ครั้ง แล้วนำหน่อไม้ดองมาสับ
![แกงนกกระทา](https://i0.wp.com/www.eattourthai.com/wp-content/uploads/2022/05/spicy-stir-fried-quail-3.jpg?resize=720%2C540&ssl=1)
4.ขั้นตอนการเตรียมเครื่อง เด็ดใบกะเพราล้างและแช่น้ำไว้ หั่นใบมะกรูดให้เป็นฝอย ล้างพริกไทยสดและตัดแบ่งครึ่ง หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นเล็กๆเตรียมไว้
![แกงเผ็ดนกกระทา](https://i0.wp.com/www.eattourthai.com/wp-content/uploads/2022/05/spicy-stir-fried-quail-4.jpg?resize=720%2C540&ssl=1)
5.นำนกกระทาสับมารวนกับเหล้าแดง หรือเหล้าจีน ถ้าไม่มีก็เป็นเหล้าขาวก็ได้ รวนจนแห้งสนิท
![ผัดเผ็ดนกกระทา](https://i0.wp.com/www.eattourthai.com/wp-content/uploads/2022/05/spicy-stir-fried-quail-6.jpg?resize=720%2C540&ssl=1)
6.มาถึงขั้นตอนการแกง ตั้งกระทะและใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอมไปสามบ้านแปดบ้าน แล้วใส่นกกระทาที่รวนไว้เมื่อสักครู่ลงไปผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
![ผัดเผ็ดนกกระทา](https://i0.wp.com/www.eattourthai.com/wp-content/uploads/2022/05/spicy-stir-fried-quail-7.jpg?resize=720%2C540&ssl=1)
7.พอเข้ากันดีแล้ว ใส่หน่อไม้ดองลงไปแล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเติมเครื่องปรุงมีดังนี้ น้ำมันหอย น้ำปลา ผงชูรส ผงปรุงรส ตามสัดส่วนที่ให้ไว้ด้านบน อย่าใส่น้ำปลาเยอะ เพราะใส่เครื่องปรุงหลายอย่าง จะทำให้เค็ม
![ผัดเผ็ดนกกระทา](https://i0.wp.com/www.eattourthai.com/wp-content/uploads/2022/05/spicy-stir-fried-quail-8.jpg?resize=720%2C540&ssl=1)
8.ใส่พริกหยวก พริกไทยสด ผัดต่ออีกนิดหน่อย
![ผัดเผ็ดนกกระทา](https://i0.wp.com/www.eattourthai.com/wp-content/uploads/2022/05/spicy-stir-fried-quail-9.jpg?resize=720%2C540&ssl=1)
9.ตามด้วยใบมะกรูดหั่น ใบกะเพรา ชิมรสอีกครั้ง หากขาดเหลืออะไรก็ให้ปรุงเพิ่มไป
![ผัดเผ็ดนกกระทา](https://i0.wp.com/www.eattourthai.com/wp-content/uploads/2022/05/spicy-stir-fried-quail-10.jpg?resize=720%2C540&ssl=1)
นอกจากเมนูที่นำเสนอมาแล้ว ยังมีเมนูทอด หรือย่างก็สามารถทำได้ เดี๋ยวจะมานำเสนอภายหลัง และหากสนใจเมนูอาหารป่าแบบเดียวกันก็นี่เลย ผัดเผ็ดหนูนา รับรองเด็ดจริง และสามารถดูส่วนผสมพริกแกงได้เลย ส่วนผสมเท่ากัน หรือเมนูยำแบบแซ่บๆ ยำแมลงทอด รับรองแซ่บหลายๆจ้า หรือศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับ นกกระทา ได้ที่ wikipeadia ก็ได้จ้า
กดไลค์กดแชร์เพจ กินเที่ยวไทยแลนด์ ให้เพื่อนๆได้จ้า