หลนปลาเจ่า กินกับผักสด

หลนปลาเจ่า วิธีทำ 

หลนปลาเจ่า หรือ ผัดปลาเจ่า วัยรุ่นยุคใหม่คงจะงง มันคืออะไรอ่ะปลาเจ่า ไม่ต้องคิดมาก ปลาเจ่า คือ การถนอมอาหารของคนสมัยก่อนครับ โดยการนำปลาสวาย มาหมักกับแป้งข้าวหมาก แล้วก็เป็นปลาเจ่าไงครับ

advertisement

วิธีทำก็ไม่ยากเย็น การทำหลนปลาเจ่า หรือเรียกอีกอย่างว่า”ผัดปลาเจ่า” เป็นอาหารไทยพื้นบ้าน ที่มีรสชาติออกหวานนิดๆ ก็ไม่มีอะไรมากมายครับ ง่ายมากขั้นตอนการทำ และเครื่องปรุงมีดังนี้

หลนปลาเจ่า

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1.ปลาเจ่า                         200 กรัม
2.หัวหอมแดง                     2-3 หัว
3.น้ำมะขามเปียก             1 ช้อนชา
4.กระทิ                                  1 ถ้วย
5.พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู      5-10 เม็ด
6.น้ำปลา                       1 ช้อนโต๊ะ

หลนปลาเจ่า

ขั้นตอนและวิธีการทำ

1.นำกระทิมาตั้งไฟเคี่ยวสักพักไม่ต้องให้แตกมัน
2.ตามด้วยปลาเจ่าเทลงไป
3.น้ำมะขามเปียกเล็กน้อย ไม่ต้องมากเพราะจะเปรี้ยว
4.ใส่หัวหอมซอย และน้ำปลาและเคี่ยวอีกประมาณ2นาที ปรุงรสด้วยน้ำปลา และใส่พริกชี้ฟ้าลงไป
หมายเหตุ หากไม่ต้องการใส่กะทิ ก็สามารถทำได้ครับ เพียงแค่นำปลาเจ่าลงไปผัดกับน้ำมะขามเปียกเลย

การหลนปลาเจ่าหรือผัดปลาเจ่า

หลนปลาเจ่าปลาสวาย ง่ายมากใช่ไหมครับ เพียงแค่นำไปหลน หรือ ผัด แค่ 5 นาที ก็เสร็จแล้ว เป็นอาหารพื้นบ้านที่ทำง่าย และเมื่อกินกับผักสดเช่น แตงกวา มะเขือ หรือถั่วฝักยาว จะอร่อยมากครับ กินกับข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันดีครับ หลนปลาเจ่าเป็นอาหารของชาวภาคกลาง จึงไม่ค่อยมีขายที่อื่น

อย่างผมอยุ่ชลบุรี ไปตลาดก็หาไม่เจอครับ เพราะไม่มีขาย จะพบได้ในแถบภาคกลาง และภาคเหนือตอนล่างครับ ที่ผมได้ทำเมนูนี้ ก็เพราะกลับบ้านเกิดช่วงเทศกาล เลยได้เป็นของฝากมาจากทางบ้านครับ ได้มาเพียบทั้งปลาจ่อม ปลาส้ม ปลาร้า กินแทบไม่ทัน แต่ไม่ต้องกังวล เพราะสามารถเก็บแช่ตู้เย็น ไว้ได้นานพอสมควร
สำหรับรสชาติก็ออกหวานนิดๆ อร่อยดีครับ รูปที่ผมลงนั้นไม่ได้ใส่กระทิ เพราะว่าช่วงนี้ลดไขมันครับ และอีกอย่างสามารถเก็บข้ามวันได้ครับ
หากสนใจเมนูเพิ่มเติม ยำหอยแครง เมนูเด็ด คลิ๊กเลย
ชอบสูตรก็แชร์ต่อให้เพื่อนตอนนี้เลยจ้า