เมี่ยงปลานิลทอด สมุนไพร

เมี่ยงปลานิลทอด สมุนไพร ที่อร่อย และ รสชาติดี มีประโยชน์ เพราะมีแต่สมุนไพรล้วนๆ ทานเป็นกับข้าว หรือทานเป็นกับแกล้มก็ได้ ไม่ว่ากันนะ แล้วแต่ความถนัด ถามว่าทำไมผมเลือกปลานิล ไม่เลือกปลากะพง เหตุผลก็คือ วิธีทำเมี่ยงปลากะพงเขาทำไปแล้ว ผมก็ต้องเลือกปลานิล เพราะมีราคาถูก และเป็นปลาที่หาซื้อได้ง่ายเพราะเป็นปลาเศรฐกิจของประเทศไทย และยังช่วยเกษตรกรไทยผู้เพาะเลี้ยงปลานิลอีกด้วย และทำง่ายไม่กี่ขั้นตอน
แต่หมายเหตุไว้ก่อนเลย สูตรนี้ไม่ค่อยเหมือนคนอื่นเท่าไหร่ ค่อนข้างแหวกแนวนิดหน่อย แต่ก็อร่อยครับ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1.ปลานิล              1 กิโลกรัม
2.น้ำตาลทราย      4 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำมะขามเปียก    1 ช้อนโต๊ะ
4.หอมแดง                    2 หัว
5.พริกขี้หนู                  3 เม็ด
6.มะนาวหั่น              1/2 ลูก
7.ตะไคร้                      1 ต้น
8.กุ้งแห้ง          1/2 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำปลา              1 ช้อนโต๊ะ
10.ยอดชะพลู        5-10  ยอด
11.ผักกาดหอม          4-5  ต้น
12.ถั่วลิสงคั่ว          2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ขอดเกล็ดปลานิล และเอาไส้ออก บั้งข้าง 3 ครั้ง แล้วล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.ตั้งกระทะให้ร้อน แล้วเทน้ำมันลงไป เติมเกลือนิดหน่อยกันติดกระทะ ส่วนน้ำมันต้องใช้มากพอสมควร กะให้ท่วมตัวปลา สุกแล้วก็ตักใส่ตะแกรง หรืออะไรก็ได้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3.วิธีทำ น้ำจิ้มเมี่ยง ให้เราเอาน้ำตาลทรายใส่ลงไปเคี่ยวกับน้ำมะขามเปียกด้วยไฟอ่อนๆ ให้น้ำตาลละลาย เติมน้ำปลา ชิมรสชาติ ให้ออกเปรี้ยวหวานนำ

วิธีรับประทาน จะทานแบบห่อด้วยผักกาดหอม หรือ ใบชะพลู รวมกับเครื่องเคียงทั้งหมด หรือจะเอาเครื่องเคียงใส่ไปในน้ำเมี่ยงก็ได้ หรือจะราดด้วยน้ำจิ้มเมี่ยง แล้วทานกับผักก็ได้ทั้งนั้นครับ หากชอบเมนูปลานิล ก็มีอีกนี่ครับ  ต้มยำปลานิล อร่อยเหมือนกันครับ
อ่านประวัติแบบเต็มเกี่ยวกับ ประวัติปลานิล คลิ๊กดู