เป็ดย่างเกลือ วิธีทำ เป็นสูตรลัดไม่ต้องหมัก ใช้หม้ออบลมร้อนย่าง ไม่ต้องใช่เตาไฟ เหมาะสำหรับท่านที่ไม่มีเวลา และสถานที่จำกัด แต่อยากทำกินเองจ้า หากเป็นสูตรที่ทำขายกันทั่วไป ต้องนำเป็ดไปหมักกับเครื่อง แล้วแช่เย็นทิ้งไว้ 1 คืน แล้วจึงนำมาล้างน้ำเกลือ แล้วนำไปย่างอีกครั้ง เป็นวิธีทำที่อยู่ช่วงท้าย แบ่งเป็น2 สูตร คือ ทำกินเองแบบไม่ต้องหมักนาน และ สูตร 2 ต้องหมักข้ามคืน และสำหรับสูตรแรกใช้วิธีลัดกันเลย รับรองว่าอร่อยไม่แพ้กันเลยจ้า มาเริ่มต้นกันด้วยส่วนผสมและเครื่องปรุงเลย
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.เนื้อเป็ดติดหนัง 500 กรัม
2.เกลือป่น 2 ช้อนชา
3.ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
5.ผงชูรส 1 ช้อนชา
6.เบียร์ 4 ช้อนโต๊ะ(สูตรเด็ด)
วิธีทำ เป็ดย่างเกลือ (สูตรลัด)
1.ทำความสะอาดเป็ด และหั่นเป็นชิ้น โดยพยามใช้มีดผ่าและให้เป็นชิ้นกว้างๆ และใช้ช้อนส้อมจิ้มให้พรุน เพื่อให้สุกทั่วถึงกัน
2.ใส่เกลือป่น ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ผงชูรส ผงชูรส หรือจะใส่ผงปรุงรสด้วยก็ได้ และที่ลืมไม่ได้ คือ เบียร์ ใส่ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในช่องแช่แข็ง 20-30 นาที โดยเบียร์นี่แหละจะทำหน้าของมัน โดยทำให้เครื่องปรุงเข้ากับเนื้อเป็ด และทำให้เนื้อเป็ดนุ่มมาก
3.เมื่อหมักและแช่เย็นเรียบร้อยแล้ว ก็นำออกมาจัดการอบด้วยหม้ออบลมร้อน หรือ จะย่างกับเตาไฟก็ได้ โดยใช้อุณหภูมิที่ 200 องศาเซลเซียส นาน15 นาที แล้วจากนั้นก็กลับด้านอีกข้าง ใช้เวลาอีก 15 นาที เป็นอันเสร็จ
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม เป็ดย่างเกลือ
1.พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
2.กระเทียม 8 กลีบ
3.มะนาว 1 ลูก
4.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6.ผงชูรส 1 ช้อนชา
7.น้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำจิ้มเป็ดย่างเกลือ(สำหรับสูตรลัด)
เป็นสูตรน้ำจิ้มซีฟู๊ด เพราะเหมาะกับการทานเป็นกับแกล้มยิ่งนัก เริ่มจากตำหรือปั่น พริกขี้้หนูกับกระเทียม แล้วบีบมะนาว เติมน้ำตาลปี๊บ ผงชูรส น้ำอุ่น ชิมรสชาติ หากไม่พอดีก็ปรุงเพิ่ม ตามความต้องการ ตักเสริฟคู่กับเป็ด อร่อยมากๆ แอดมินคอนเฟิร์ม 555 และสูตรต่อไป สูตรที่ 2 ทำขายก็ได้นะ เป็นแบบที่ต้องหมักเป็ด กับเครื่องหมักข้ามคืน และน้ำจิ้มมะขามเปียก อันนี้ก็อร่อยแต่ใช้เวลาทำนาน
ส่วนผสมเครื่องหมักเป็ดย่างเกลือ(สูตร2)
1.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
2.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
3.ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
4.ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
5.รากผักชี 1 ถ้วยตวง
6.ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
8.เม็ดผักชี 1 ช้อนชา
9.เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
10.เป็ด 1 ตัว
ตำรากผักชีและเม็ดผักชีให้แหลก และเติมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ ผงพะโล้ น้ำตาลทราย เหล้าจีน คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วน้ำไปใส่ในท้องเป็ด และทาให้ทั่วตัวเป็ด แล้วนำเป็ดใส่ถุงผูกปากถุง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน
เครื่องปรุง เป็ดย่างเกลือ
1.เป็ดหมัก 1 ตัว
2.ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
3.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
4.เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำเปล่า 1 ลิตร
วิธีทำเป็ดย่างเกลือ สูตร 2
นำเป็ดที่หมักไว้ 1 คืน มาล้างด้วยน้ำผสมเกลือ เทน้ำเกลือทิ้ง แล้วใส่ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว ทาให้ทั่วตัว หรือจะใส่สีผสมอาหารเพิ่มก็ได้ เพื่อสีสรรค์ที่สวยงาม แต่ถ้าไม่ใส่สี ก็จะมีลักษณะสีเหลืองๆ ใช่เตาไฟอ่อนๆ ย่างประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือใช้เตาอบที่อุณหภูมิ 200 – 250 องศาเซลเซียส ย่างประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
เครื่องปรุงน้ำจิ้มมะขามเปียก(สูตร2)
1.พริกแห้ง 10 เม็ด
2.พริกแห้งเม็ดใหญ่ 4 เม็ด
3.กระเทียม 7 กลีบ
4.หอมแดง 1 หัว
5.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ น้ำจิ้มเป็ดย่างเกลือ (สูตร2)
นำพริกแห้ง พริกแห้งเม็ดใหญ่ กระเทียม หอมแดง ไปคั่วไฟอ่อนๆ แล้วนำไปปั่น จากนั้นเคี่ยวน้ำตาลปี๊บกับน้ำมะขาม แล้วใส่พริกกับหอมกระเทียมที่ปั่นไว้ลงไป เติมน้ำเล็กน้อย ชิมรสตามใจชอบ หากขาดรสชาติใดก็เติมเพิ่ม เป็นอันว่าเสร็จ
นอกจากย่างแล้วเป็ดสามารถนำไปทำเมนู ลาบเป็ด นี่ก็เป็นเมนูสุดแซ่บได้อีก หรือเมนูสัตว์ปีกที่แนะนำ เช่น ต้มตีนไก่ซุปเปอร์น้ำดำ หรือ ต้มยำไก่บ้าน ซดน้ำร้อนๆมันดีจริงๆ
อย่าลืมกดไลค์กดติดตามกดแชร์เพจ กินเที่ยวไทยแลนด์ กันด้วยน้า