ตำเล็บมือนาง ปลาร้า หรือว่า เรียกแบบเพราะๆหน่อยก็คือ ตำตีนไก่ใส่ปลาร้า เมนูเด็ดสุดๆ ที่รับรองความแซ่บ โดยแอดมินเอง หากกล่าวถึงส้มตำ ก็คงไม่พ้น ส้มตำมะละกอ ตำถั่ว ก็คงจะรู้จักกันดี วันนี้ Eat tour thai จะมานำเสนอ เมนูอีกเมนูหนึ่ง ที่แซ่บไม่แพ้กัน คือ ตำตีนไก่ หรือ ตำปลาร้าขาไก่ บ้างก็เรียกว่า ตำเล็บมือนาง ตำซุปเปอร์ขาไก่ แล้วแต่จะเรียก เอาเป็นว่า เรามาแจกสูตร วิธีทำ ตำตีนไก่ ให้เพื่อนๆ ได้ทำตามกันเลยดีกว่า
เครื่องปรุง
- ตีนไก่ 1/2 กิโลกรัม
- แครอท 1/2 หัว
- มะเขือเทศ 5 ลูก
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผงชูรส 1 ช้อนชาเ
- พริกแดง 5 เม็ด
- พริกแห้ง 5 เม็ด
- กระเทียม 2 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง
- มะนาว
ตำเล็บมือนาง วิธีทำ
ก่อนอื่นต้องขอบอกก่อน เราจะเรียกว่าตีนไก่เท่านั้น ไม่เรียกว่าขาไก่ เพราะว่าตีนไก่ไม่ใช่ขาไก่ จะเรียกเท้าไก่ก็ไม่ดี 555
1.ล้างตีนไก่ให้สะอาด แล้วนำไปต้มให้เปื่อย ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
2. ในขณะที่รอตีนไก่เปื่อย ก็นำแครอทมาล้างให้สะอาด จากนั้นปลอกเปลือก และ สับให้เป็นเส้น
3. ตำพริกแห้งให้แหลกเล็กน้อย จากนั้นตามด้วยพริกแดง และกระเทียม ให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้าต้มสุก ผงชูรสอันนี้ขาดไม่ได้ เดี๋ยวไม่แซ่บ ไม่นัว และ บีบมะนาวประมาณ 1 ลูก
5. นำตีนไก่ที่ต้มไว้จนเปื่อยแล้ว ใส่ลงไปในครก ตามด้วยมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้น ลูกละประมาณ 2-3 ชิ้น และแครอท ใส่ลงไป ตำคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นโรยด้วยผักชีฝรั่งซอย ชิมรสชาติ หากว่าต้องการ รสชาติที่เข้มข้นกว่าที่กล่าวมา ก็สามารถเพิ่มปริมาณเครื่องปรุงได้ ในส่วนของน้ำปลาร้า สมัยนี้มีให้ลือกมากมาย หลากหลายยี่ห้อ แล้วแต่ความต้องการของเรา
6. ตักเสริฟ พร้อมด้วยเครื่องเคียง หรือ จะโรยด้วยเม็ดกระถิน ก็จะเพิ่มความแซ่บ ขึ้นไปอีกมากมายจ้า และยังไม่หมดแค่นี้ เรายังมีสูตร ตำแตงปูปลาร้า , ตำปูม้า , ตำกล้วยตานี , ตำถั่ว , เมนูสุดแซ่บ มาแบ่งกันหลายวิธีทำ แบบไม่หวงกันเลยจ้า
สามารถกดไลค์กดแชร์เพจ กินเที่ยวไทยแลนด์ กันได้เลยจ้า